Potatissallad med salami

2 portioner

Potatissallad med salamiIngredienser

300 g kokt, kall potatis
1/2 rödlök
2 tomater
50 g marinerade soltorkade tomater
100 gr salami
2 vitlöksklyftor
1/2 msk smör
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
blandad sallad

Sås:

1 dl matlagningsyoghurt
2 msk pesto

Gör så här

Tillaga salladen gärna 1 dag i förväg. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär de färska tomaterna i bitar och de marinerade i strimlor. Skiva och strimla salamin. Blanda ihop rödlök, marinerade tomaterna och salamin. Rör ihop såsen. Skala potatisen, skär den i bitar. Skala och skiva vitlöken. Fräs ihop det i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda potatisen med grönsakerna och salladen. Ringla över en del av såsen. Servera till valfri kötträtt.