Blanda äggulorna med fransk senap och lite salt i en bunke. Mixa, med mixer stav eller vispa för hand, och tillsätt olivolja droppvis till en tjock majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att äggulor och olja ska ha samma temperatur.
Häll av vattnet från potatisen och blanda den ljumma potatisen med kapris och majonnäs.
Skala löken, skiva lök och salami i tunna skivor.
Fyll tunnbröden, lägg sallad i mitten och fyll på med potatissallad, salami, rödlök och gärna lite klippt krasse.
