Så här tillverkas vår goda cheddarost

Cheddarost 2
Är du nyfiken på hur tillverkningen av vår goda cheddarost går till? Vad bra. Då ska du fortsätta att läsa det här blogginlägget. Här och nu tänkte vi nämligen fortsätta att berätta om vår cheddarost som hjälper skolklasser, idrottslag, klubbar och föreningar att kunna tjäna pengar till något roligt som man har drömt om att kunna göra tillsammans. Är det kanske er tur nu att börja tjäna pengar? Gör i så fall som fler än 15 000 grupper har gjort sedan 1992. Tjäna pengar till ert äventyr genom att sälja Delikatesskungens goda och lättsålda delikatesser. En av dessa delikata produkter är vår cheddarost och nu ska vi berätta om hur den tillverkas.

Precis som vi nämnde i det förra blogginlägget så tillverkas vår cheddarost på en gård i det engelska grevskapet Somerset. Osten tillverkas av komjölk som transporteras till producenten där den kontrolleras mycket noga. Därefter används den direkt alternativt bevaras i stora tankar tills det är dags för produktion.

Nästa steg i det hela är att mjölken ska pastöriseras. Detta betyder att mjölken värms upp till en viss nivå för att på så sätt ta död på skadliga bakterier och mikroorganismer. Dessutom medverkar pastöriseringsprocessen till att mjölken håller sig längre. Därefter är det dags att tillsätta löpe och bakteriekulturer för att på så sätt få igång själva ostprocessen. Detta betyder rent praktiskt att ostmassan koagulerar och avskiljs från ostmassan.

Den ostmassa man får fram knådas och skärs sedan i mindre bitar. Man tillför salt till ostmassan och därefter är det sedan dags för formgivning av osten. Nästa steg i tillverkningskedjan är att pressa ostarna med hjälp av stora block som binds ihop av träskivor. När detta är gjort är det dags för lagring av osten. En cheddarost lagras vanligen i mellan tre månader och tre år.

När den är färdiglagrad utförs noggranna kontroller av kvalitet och smak innan osten till sist beskärs i mindre bitar för att sedan paketeras och transporteras till Sverige. Hela denna tillverkningsprocess sker helt och hållet maskinellt för att på så sätt minimera kontakten med människor.

Det är värt att påpeka det ytterligare en gång: En cheddarost skär man i bitar med hjälp av en ostkniv. Man hyvlar den alltså inte som man gör med osten man brukar lägga på frukostmackan. Vår cheddarost fungerar utmärkt att riva, men den ska helst inte frysas in.

Sådär, nu vet du lite mer om hur vår cheddarost tillverkas. Den engelske stjärnkocken och TV-personligheten Gordon Ramsay har kallat den för ”Världens bästa cheddar”. Det är ett mycket gott betyg som var och en som har smakat den kan intyga. I nästa bloggpost ska vi ta oss en lite närmare titt på vår klassiker; salamin.

Två fantastiska nyheter!

En prisbelönt italiensk ekologisk extra jungfruolivolja utöver det vanliga! Noggrant utvald från Siciliens skyddade ursprungsområde Val Di Mazara. Läs mer »

Äkta svenskt handgjord lakrits och mandlar av högsta kvalitet dragerade i exklusiv belgisk choklad. Läs mer »